La mejor receta que tenéis es la pasión. - Ferran Adriá
The best recipe you have is passion. - Ferran Adriá

sábado, 9 de abril de 2016

Pollo al ajillo con champ / Garlic chicken with champ

Yum

Hola a todos! Paso mucho tiempo desde mi ultimo post! Volví con una de las primeras recetas que mi padre me enseño: pollo al ajillo. Esta receta me recuerda a cientos de almuerzos en casa viendo a mi padre cocinar y hablando con el de cocina.
La guarnición para este pollo es champ, un plato irlandés, que es simplemente un pure de papas con cebolla de verdeo.
Espero que disfruten esta receta tanto como yo cada vez que la cocino.

Hi everybody! Long time since my last post! I came back with one of the first recipes my father ever taught me: Garlic chicken. This recipe reminds me hundreds of lunches at home and seeing my father cooking and talking with him about cooking.
The side dish to this chicken with champ, an irish recipe, that is simply mash potatoes with scallions.
I hope you enjoy this recipe as much as I do every time I cook it.



Ingredientes:                                                                           Ingredients:
4 patas de pollo.                                                                      4 chicken legs.   
4 muslos de pollo.                                                                   4 chicken thighs.
14 dientes de ajo.                                                                    14 garlic cloves.
2 cebollas.                                                                               2 onions.
200 ml de vino blanco.                                                           200 ml of white wine.
800 ml de caldo (puede ser vegetal o de pollo).                     800 ml of broth (vegetable or chicken).
400 ml de crema de leche.                                                      400 ml of cream. 
2 a 3 cdtas de cúrcuma.                                                          2-3 teaspoons of ground turmeric.
 Ají molido.                                                                             Chili flakes. 
Sal.                                                                                          Salt.
4 papas medianas.                                                                  4 medium potatoes.
3 cebollas de verdeo medianas.                                             3 medium scallions.
25 grs manteca.                                                                      25 grs of butter.
75 ml de leche.                                                                       75 ml of milk.



Limpiar el pollo y dorar en una olla con aceite de oliva, retirar y reservar. Picar finamente las cebollas y rehogar en la cacerola con aceite de oliva y sal. Cortar el ajo a gusto (yo particularmente prefiero cortarlo en rodajas gruesas) y colocar junto con las cebollas, cocinar hasta que los ajos se empiecen a dorar evitando que se quemen (de lo contrario toman un sabor amargo), luego agregar el vino y dejar hervir durante 5 minutos para que se evapore todo el alcohol. Colocar el pollo y cubrir con el caldo. Este es el momento de agregar la cúrcuma, el ají molido (pueden cambiarlo por pimienta) y sal. Dejar reducir el caldo hasta la mitad y una vez que el pollo este cocido, agregar la crema y reducir unos 5 minutos. 

Clean the chicken and seal it in a cooking pot with olive oil, remove it and set apart. Finely chop the onions and saute them with olive oil and salt. Chop the garlic as you like (I particularly prefer cut the garlic in thick slices) and add it to the onions, cook it until the garlic begins to brown avoiding to burn it(otherwise it gets a bitter taste), then add the wine and boil it for 5 minutes to evaporate the alcohol. Place the chicken in the pot and cover with the broth. This is the moment to add the ground turmeric, the chili flakes (you can replace this for ground pepper) and salt. Let reduce the broth by half and once the chicken is cooked, add the cream and reduce for 5 minutes.



Para el champ: pelar y cortar las papas y poner en una cacerola con agua fría, sal y llevar al fuego hasta que se cocinen. Picar las cebollas de verdeo y separar la parte blanca de la verde. Poner la leche en una olla a calentar junto con la parte blanca de las cebollas de verdeo. Una vez que las papas estén cocidas, escurrirlas y pisarlas, agregar la manteca, la leche y el resto de las cebollas de verdeo. 

For the champ: peel and cut the potatoes and place it in a pot with cold water, salt and put it in the fire. Chop the scallions and separate the white part from the green one. Put the milk in a pot and warm it with the white part of the scallions. Once the potatoes are cooked, drain and mash it, add the butter, the milk and the rest of the scallions.


Espero que les haya gustado la receta! Les recuerdo que si quieren pueden seguirme en Facebook, Twitter e Instagram, donde voy a ir subiendo los links de cada actualizacion del blog:

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